蛋白胨水（PW）：肠杆菌科检验用基础稀释与维持培养液

产品信息与用途

使用时称取本品 9.5 g，加入蒸馏水或去离子水 1 L，加热搅拌至完全溶解后分装，于 121 ℃高压灭菌 20 min，备用。最终 pH 为 7.2±0.2（25 ℃）。

蛋白胨水属于非选择性维持型培养基，其核心作用是维持微生物在处理过程中的存活状态，而非促进快速增殖或进行选择性筛选。

蛋白胨提供氮源、维生素及少量生长因子，可支持细菌基本代谢活动；氯化钠维持渗透压稳定，使细胞在稀释或处理过程中不因渗透压变化而破裂或失活；中性pH环境则有助于保持细菌生理活性。

由于不含选择性抑制剂或特异性碳源，蛋白胨水对多种肠杆菌科细菌均具有良好的适应性，因此常用于不同菌群的统一稀释体系构建。

质控菌株接种后于 36±1 ℃培养 18～24 h，观察生长情况。

该结果表明蛋白胨水对常见肠杆菌科及相关肠道细菌具有良好的存活支持能力，适用于多种样品类型的统一稀释与前处理需求。

蛋白胨水在使用过程中关键在于无菌操作与均一性控制。配制完成后应确保完全溶解并充分混匀，避免局部浓度差异影响稀释精度。

灭菌条件应严格控制为 121 ℃、20 min，以确保无菌状态，同时避免过度加热导致蛋白成分降解。灭菌后应保持澄清透明状态，如出现浑浊或沉淀，应排查水质、原料及灭菌条件。

在肠杆菌科检测流程中，蛋白胨水通常作为第一步稀释体系使用，后续需结合选择性培养基（如VRBGA、VRBA等）进行分离与计数。因此，其主要作用是“维持活性”，而非提供选择性或鉴别性。

干粉培养基应密封保存于阴凉、干燥、避光环境中，避免吸潮结块或成分变化。开封后应尽快使用，并保持瓶口密封。

操作过程中应注意粉尘吸入风险，建议佩戴口罩并在通风良好环境中进行称量。本产品仅用于实验室微生物检测，不得用于临床诊断或人体相关用途。

实验结束后的所有培养物及污染材料应按生物安全规范处理，一般采用 121 ℃高压灭菌 30 min 后再进行废弃处置。

SN/T 0738-1997《出口食品中肠杆菌科检验方法》