SS琼脂：用于沙门氏菌、志贺氏菌选择性分离培养的经典培养基

一、产品用途与基本信息

二、配方组成、用量及作用

注：原资料中的“示胨”不是常用规范配方名称，建议在产品资料中统一写作“蛋白胨”或明确具体胨类来源，以便客户理解和质量文件管理。

三、检验原理

SS琼脂的核心是“选择性抑菌 + 乳糖鉴别 + 硫化氢指示”。牛肉膏粉和蛋白胨提供基础营养，使沙门氏菌、志贺氏菌等目标菌能够在选择性条件下生长。3号胆盐、柠檬酸钠和煌绿共同形成选择性体系，可抑制革兰氏阳性菌及部分大肠菌群、变形杆菌等伴随菌，从而减少背景菌干扰。

乳糖用于区分乳糖发酵菌和非乳糖发酵菌。大肠埃希氏菌等乳糖发酵菌能分解乳糖产酸，使中性红显色，形成桃红色或红色菌落；沙门氏菌和志贺氏菌通常不发酵乳糖，因此多表现为无色或浅色菌落。培养基中的硫代硫酸钠可被部分细菌还原生成硫化氢，硫化氢与柠檬酸铁中的铁离子反应生成黑色硫化铁，因此产H₂S的沙门氏菌常形成黑色中心菌落。

需要注意的是，不同菌株的生化特征存在差异。并非所有沙门氏菌都一定产生明显黑心，也并非所有无色菌落都属于志贺氏菌。因此，SS琼脂主要用于分离和初筛，不能替代后续确认试验。

四、使用方法

称取本品58.5 g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装或冷却至适宜温度后倾注无菌平皿。本培养基通常无需高压灭菌。

SS琼脂含有胆盐、煌绿、中性红、乳糖和铁盐体系，过度加热或高压灭菌可能导致选择性下降、糖类受热分解、指示剂颜色异常或沉淀增加。因此，配制时以煮沸完全溶解为宜，不建议长时间反复加热。制备好的培养基宜当日使用；如需保存，可置冰箱内，并建议在18 h内使用。使用前应观察平板颜色、表面水分和污染情况，异常平板不宜用于检测。

五、质量控制

六、典型菌落表现

七、对比实验结果整理

原资料中的对比实验表明，按标签方法制备SS琼脂后，在36±1 ℃需氧培养18～24 h条件下，肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、鼠伤寒沙门氏菌均能达到规定生长率要求，大肠埃希氏菌呈桃红色菌落，金黄色葡萄球菌受到明显抑制。为便于技术资料展示，可精简为下表。

注：原资料中质量控制部分对大肠埃希氏菌的标准写作“G＜5”，而对比实验中写作“G≤1”。建议企业内部质量标准中统一评价口径，避免客户理解差异。

八、结果观察与应用提示

沙门氏菌在SS琼脂上多形成无色至浅色菌落，产硫化氢菌株可见黑色中心。志贺氏菌通常形成无色、透明或半透明菌落，不形成黑心。大肠埃希氏菌等乳糖发酵菌常形成桃红色菌落，因此可与沙门氏菌、志贺氏菌形成初步区别。

若目标菌生长率偏低，应重点检查培养基是否过度加热或误高压灭菌、平板是否放置过久、pH是否正常、煌绿和胆盐体系是否过强，以及菌株活性是否良好。SS琼脂对部分志贺氏菌菌株可能存在一定抑制性，因此志贺氏菌检测时应结合其他选择性平板共同判断。若大肠埃希氏菌抑制不足或颜色不典型，应检查乳糖、中性红、胆盐和培养基pH是否正常。

制好的SS琼脂平板宜尽快使用，长时间保存可能导致水分变化、选择性下降或颜色反应不稳定。平板表面过湿会造成菌落扩散，过干则可能降低受损菌恢复能力，均会影响结果观察。

九、与DHL琼脂的区别

SS琼脂和DHL琼脂都可用于沙门氏菌、志贺氏菌等肠道致病菌的选择性分离，但二者选择性和鉴别体系有所不同。SS琼脂含煌绿、胆盐和较高水平的柠檬酸钠，选择性较强，能较好抑制部分伴随菌，但对某些受损菌或敏感菌株也可能形成压力。DHL琼脂则通过去氧胆酸钠、糖发酵和H₂S系统进行选择和鉴别，在菌落特征上也有其应用特点。

实际检验中，选择哪一种平板应依据检测标准、样品类型和实验室验证结果确定。对于复杂样品，常需结合多种选择性培养基，以提高目标菌检出率并减少漏检风险。

十、贮存与注意事项

本品不得用于临床检验。干粉培养基使用后应立即密封，置于避光、干燥处保存，避免吸潮、结块和性能下降。称量时应注意粉尘防护，建议佩戴口罩并在通风良好的环境中操作。未开封产品在规定条件下保质期为三年；开封后受储存湿度、温度和使用频次影响，保质时间可能缩短。

配制后的平板宜当日使用；如需短时间保存，应置冰箱内，并建议在18 h内使用。若平板出现明显变色、干裂、析水、污染或质控结果异常，应停止使用并排查原因。检测后的带菌培养物、平板和接触样品的耗材，应经高压灭菌后再按实验室生物安全要求处理。

参考标准与资料

SN/T 2206.1-2008《化妆品微生物检验方法 第1部分：沙门氏菌》。

相关GB、SN食品及进出口商品微生物检验方法中沙门氏菌、志贺氏菌分离培养要求。